白茶是制作工藝很簡單的茶，但是它的顏值與內(nèi)涵卻不一般。那影響白茶的品質(zhì)因素有哪些？
1.產(chǎn)地
“好山好水出好茶”，一款好茶，離不開好的生態(tài)環(huán)境。西湖的龍井、黃山的毛峰、武夷的巖茶，這些耳熟能詳?shù)拿瑁际仟毺氐牡乩憝h(huán)境和氣候條件成就了它們優(yōu)異的品質(zhì)。
白茶的主要產(chǎn)地是福建的福鼎市、政和縣，建陽縣、松溪縣、建甌縣等也有。在同一個產(chǎn)區(qū)，海拔、生態(tài)、土壤、茶園管理等因素都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生影響。
白茶的優(yōu)質(zhì)原料主要來自政和、福鼎的高山區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)不僅海拔高，而且生態(tài)環(huán)境也十分優(yōu)越，為白茶的品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。
2.品種
品種對茶葉品質(zhì)十分關(guān)鍵。傳統(tǒng)上適合制作白茶的主要品種有福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙及地方品種菜茶等。
這些品種中，除了菜茶外，其他茶樹的植株較高大，多為小喬木，中大葉種，芽葉肥厚，而且顯毫。由于品種的不同，制作出來的白茶品質(zhì)也會有差異。
3.采摘
“早采一天是寶，晚采一天是草”，茶葉的采摘時間受產(chǎn)地、品種等的影響。白茶的采摘在清明前后，在同一個區(qū)域，福鼎大毫茶、福鼎大白茶的開采要早于福安大白茶，福安大白茶要早于政和大白茶。
按照所做的產(chǎn)品品質(zhì)要求，制白毫銀針的鮮葉采摘時間要早于制白牡丹、貢眉和壽眉的?？傊?，白茶的采摘一方面要看氣候條件，另一方面對原料等級的要求。
4.萎凋
萎凋是白茶加工的“靈魂”，萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。萎凋一般是在一定溫度、濕度和通風等情況下，伴隨葉片水分蒸發(fā)和呼吸作用，葉片內(nèi)含物發(fā)生緩慢水解氧化的過程。
在此過程中，茶葉揮發(fā)青氣，增進茶香，這對白茶的品質(zhì)起著重要的作用。萎凋方式主要有日光萎凋、室內(nèi)自然萎凋、加溫萎凋和復式萎凋。
